Salumi
 Il mercato dei Salumi, approvato dalla Deputazione Nazionale in data 18 aprile 2011, consente la trattazione dei seguenti prodotti interi e porzionati: Prosciutto cotto, Salame di puro suino, Mortadella, Coppa stagionata, Pancetta arrotolata con cotenna e senza cotenna, Pancetta filettata, Salsiccia, Speck, Lardo.

Prosciutto di Parma DOP
Il mercato del Prosciutto di Parma DOP, attivato in data 18 aprile 2011, consente la trattazione dei seguenti prodotti: Prosciutto di Parma con osso, Prosciutto di Parma disossato mattonella, Prosciutto di Parma disossato pelatello, Prosciutto di Parma disossato addobbo/pressato, Prosciutto di Parma affettato.

Prosciutto crudo non marchiato
Il mercato del Prosciutto crudo non marchiato, approvato dalla Deputazione Nazionale in data 18 aprile 2011, consente la trattazione dei seguenti prodotti: Prosciutto Nazionale con osso 7-9 Kg, Prosciutto Nazionale con osso 9+ -11 Kg,  Prosciutto Nazionale con osso maggiore di 11 Kg, Prosciutto Nazionale disossato mattonella, Prosciutto Nazionale disossato pelatello, Prosciutto Nazionale disossato addobbo/pressato, Prosciutto MEC con osso minore di 6 Kg, Prosciutto MEC con osso 6+ -7Kg, Prosciutto MEC con osso  7+ -8 Kg, Prosciutto MEC con osso maggiore di 8 Kg, Prosciutto MEC disossato mattonella, Prosciutto MEC disossato pelatello, Prosciutto MEC disossato addobbo/pressato.