
Nell'ambito della macrocategoria Olio di Oliva e di Semi sono attivi i seguenti mercati: Olio sfuso, Olio confezionato e Olio DOP-IGP.
Olio sfuso
Il Regolamento dell'Olio di Oliva sfuso, aggiornato dalla Deputazione Nazionale in data 18 aprile 2011, consente la trattazione dei seguenti prodotti sfusi: Olio di Oliva extravergine, Olio di Oliva extravergine biologico, Olio di Oliva Vergine, Olio di Oliva, Olio di Sansa.
Olio confezionato
Il Regolamento dell'Olio di Oliva confezionato, aggiornato dalla Deputazione Nazionale in data 5 marzo 2012, consente la trattazione dei seguenti prodotti imbottigliati e in lattine: Olio di Oliva Extravergine, Olio di Oliva Extravergine biologico, Olio di Oliva Vergine, Olio di Oliva, Olio di Sansa.
Olio DOP-IGP
Il Regolamento dell'Olio di Oliva DOP-IGP, aggiornato dalla Deputazione Nazionale in data 18 aprile 2011, consente la trattazione di tutti prodotti a marchio DOP o IGP sfusi o confezionati.